CHROMA ProCuTe "Kitchen", Edelstahl/Acryl, Titanium Gewürzschneider A 05

Die neuen ProCuTe Gewürzmühlen sind eigentlich Gewürzschneider, denn ausgestattet sind sie mit einem Titan Schneidwerk, das die Gewürze nicht mahlt sondern schneidet. Und das in einer perfekten Qualität von superfein bis grob. Dabei ist es das Gewürz unerheblich, denn die ProCuTe schneidet von Salz über Pfeffer, Kräuter der Provence bis zu Kaffee, Nüssen, Zucker, etc. alles im vorher eingestellten Mahlgrad. Das Ergebnis sind sensationelle Aromen auf ihren Speisen. Ein Tool, das mittlerweile in fast jeder Sterneküche benutzt wird, laut Spiegel.de.

Bei der  KITCHEN A-05 handelt es sich um eine “offene” Mühle, in die das ProCuTe Titanium Schneidwerk eingebaut ist. Besonderheit dieser Mühle ist es, dass sie immer frisch, nur mit soviel Gewürz wie benötigt, befüllt wird, dann leer gemahlen wird und das Mahlgut im Auffangbecher gesammelt wird. Die Vorzüge dieses absolut neuartigen Küchen(würz)tools sind: Man braucht für unzählige Gewürze und Kräuter nur eine Mühle.mahlt, bzw. schneidet immer nur unversehrte, aromatische und gut gelagerte Gewürze in der benötigten Menge. Da kommt man mit drei Pfefferkörnern aus der “Gourmetklasse” schon recht weit und die Kosten werden vernachlässigbar. kann nacheinander oder gemeinsam verschiedene Gewürze einfüllen und mahlen und so eigene Gewürzmischungen herstellen. kann zwischen den verschiedenen Mahlgängen etwas grobes Salz durchmahlen und so die Mühle relativ geschmacksfrei reinigen. kann z.B. eigenen Puderzucker verschiedener Zuckersorten oder feinstes Kaffeepulver für die Dessertdekoration herstellen. Mit feinstem Mahlgrad und abgenommenem Auffangbecher mahlt man direkt oder durch Schablonen auf den Dessertteller. kann sehr interessante Pudermischungen aus Pfeffer und Zucker, z.B. für frische Erdbeeren, oder aus Kaffee, Pfeffer und Zucker herstellen. Der Fantasie und dem Experimentieren sind wenig Grenzen gesetzt. kann die Mühle komplett zerlegen und absolut geschmacksfrei reinigen indem man sie intensiv spült, z.B. mit einer Bürste oder in der Spülmaschine.

Design + Entwicklung : Akantus Design

Material: Edelstahl rostfrei, Acryl

Höhe: 11 cm

Versandfertig 1-2 Werktage

Die „Mühlen“ der Chroma Serie sind alle mit dem hochwertigsten und modernsten Mahlwerk, einem ProCuTe Titanium Cutting Gear ausgestattet. Es handelt sich hierbei um eine Neuentwicklung basierend auf angestammten und bewährten Konstruktionsprinzipien klassischer Metallmahlwerke. Dieses Schneidwerk verbindet in ausgezeichneter Weise die Vorteile der Metall- und Keramikmahlwerke miteinander und erreicht einen extrem feinen Mahlgrad, der keine Wünsche offen lässt. ProCuTe steht für Professional Cutting Technology, dem von CHROMA patentierten Verfahren.

Die Schneidengeometrie der beiden Mahlwerkskomponenten wurde aufgrund langjähriger Erfahrung optimiert, besonders im Hinblick auf feinste Pulverbildung beim Mahlen, ohne die volle Bandbreite von fein bis grob zu vernachlässigen. Nur ein metallisches Mahlwerk kann diese Schärfe und Feinheit erreichen. Als Werkstoff bietet sich Titan trotz des extrem hohen Materialpreises aufgrund seiner guten Härte und vor allen Dingen seiner ausgezeichneten geschmacksneutralen, antiallergenen und bioverträglichen Eigenschaften an.
Die geringere Härte des Titans im Vergleich zu gehärtetem Edelstahl oder Keramik, ist vernachlässigbar, wenn man, wie bei dem ProCuTe Titanium Schneidwerk, eine optimale Geometrie, eine hochpräzise Verarbeitung und eine exakte Einbausituation gewährleistet.

Das Öffnen und Befüllen der Mühlen ist “total easy”. Das Oberteil der Mühle, der Drehknauf, lässt sich mit ein wenig Druck vom Unterteil abknicken und abziehen.
Die extrem große Füllöffnung ermöglicht das Einfüllen ohne Hilfsmittel.
Das Verschließen der Mühle erfolgt einfach durch Aufsetzen des Drehknauf und ein wenig Druck von oben bis er einrastet und sich drehen lässt ohne sich aus der Kupplung zu lösen.

Die Mahlgradeinstellung bleibt im Gebrauch und nach dem Befüllen erhalten, so dass Sie in der Regel nur beim Mahlgradwechsel den Verstellknauf an der Unterseite der Mühle betätigen müssen. Dies erfolgt durch Drehen im Urzeigersinn für eine feinere und gegen den Urzeigersinn für eine gröbere Einstellung.
Die feinste Einstellung erreichen Sie, indem Sie den Verstellknauf im Urzeigersinn solange drehen bis der Schneidwerkskern im Schneidwerksring blockiert und anschließend eine viertel bis halbe Umdrehung zurück drehen.

Bei groben Einstellungen ist darauf zu achten, dass man den Verstellknauf nicht ganz abdreht und der Schneidwerkskern nach unten heraus fällt.
Sollte dies passieren oder möchten Sie das Schneidwerk zwecks Intensivreinigung zerlegen, gehen Sie folgendermaßen vor:

Öffnen Sie nicht die Mühle, sondern drehen Sie sie auf den Kopf, so dass Sie ins offene Schneidwerk schauen. Auf die herausstehende Achse fädeln Sie zuerst die Andruckfeder und dann den Schneidwerkskern mit der gravierten Seite nach oben auf.
Schrauben Sie den Verstellknauf im Uhrzeigersinn auf das Ende der Achse bis zum Anschlag und dann eine viertel bis halbe Umdrehung zurück für die feinste Einstellung. Für die gröbste Einstellung drehen Sie den Verstellknauf ca. 4 Umdrehungen gegen den Uhrzeigersinn

Achtung! Nach 7 - 8 Umdrehungen löst sich der Verstellknauf von der Achse und der Schneidwerkskern und die Andruckfeder fallen heraus, wenn man nicht vorher mal in die Gegenrichtung drehte.

Alle Metallteile können mit handelsüblichen Reinigungsmitteln gesäubert und gepflegt werden. Scheuernde und kratzende Mittel und Utensilien sollte man nicht verwenden, da die Oberfläche ansonsten “unschön” verkratzt.
Holzteile sollten nur mit einem feuchten Tuch abgerieben und anschließend sofort mit einem weichen Tuch abgetrocknet werden.

Dunkle Holzteile können anschließend mit Holzöl oder normalem Speiseöl eingerieben und nach kurzer Zeit mit einem Papiertuch trocken poliert werden.

Presseecho:

Michael Stümpert, Inhaber des Gewürzladens Pot & Pepper – www.potandpepper.de – in Berlin: "Кeine andere Mühle schneidet so gut auch schwierige Gewürze, wie z.B. „Herbes des Provence“ wie das Procute Schneidwerk. Meiner Erfahrung nach die einzige Mühle ist, mit der man wirklich alle Gewürze befiriedigend mahlen kann (außer Sachen, die nicht reinpassen). Gerade beim Präsentieren im Laden begeistert das einfache Füllen bzw. die Befüllung austauschen. Ich bin absolut begeistert!"

Sternekoch Stefan Marquard: „Einfach nur geil! Will haben, muss ich haben!“

TV-Sternekoch Otto Koch: „Eine wahre Innovation. Der Geschmack landet auf dem Teller und verbleibt nicht in der Mühle!“

DER SPIEGEL.de: "Tipp: mit dem A-05 Chroma ProCuTe Titanium Profi-Gewürzschneider lassen sich auch kleine Mengen Gewürze in beliebiger Feinheit schneiden/mahlen, ohne dabei zu zerreißen oder zerquetscht zu werden - ein Tool, das mittlerweile in fast jeder Sterneküche benutzt wird"

TV Starkoch Martin Baudrexel: „Davon bestelle ich gleich welche für mein Restaurant Rubico in München – www.rubico.de. Wann kann geliefert werden?“

Die FAZ (18.7.09) testete die Kitche A-05 ausgiebig und ausgesprochen postiv. Das Fazit: "Diese Mühle ist einer jener raren Gegenstände, die nicht allein häusliche Kochkunst tatsächlich geschmacklich erweitern"

DER FEINSCHMECKER
Must have! Produkt des Monats Mai 2010