Klingenlänge:          21 cm

Grifflänge:                12,6 cm

Klingenmaterial:      mattierter 1K6 Daido Edelstahl

Schliff:                       einseitig

Griff:                           antiseptische Bambus-Polypropylen-Kombination

Härte:                         58 HRC

Einsatzgebiet:           

Sushi-Messer (Yanagiba) werden beim Schneiden von Sushi- und Sashimi- Scheiben verwendet. Die kleineren Klingen eignen sich gleichermaßen als Hilfsmesser, z.B. zum Schneiden von Kleingemüse. Die Messergröße sollte der Größe der vorzubereitenden Zutaten entsprechen.

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