„TonTenKan“ bedeutet sinngemäß „Meister, deren Hämmer zum Himmel erklingen“.
Der Name steht für einen freiwilligen Zusammenschluss von namhaften Schmieden und Schleifern aus der traditionellen Messerstadt Sakai.

Das erklärte Ziel dieser Gruppe ist der Erhalt des traditionellen Messerhandwerks in Sakai sowie ein Gegengewicht zu bilden gegen die oftmals überstarke Position der handelsorientierten ortsansässigen Produzenten und Großhändlern.

Alle drei der unten genannten Schleifer  tragen das ehrbare „Dento-Kogei-shi“ Zeichen in Japan. Ein Titel, der nur an Handwerker mit besonderem Können in ihrem Metier verliehen wird und „Meister des traditionellen Handwerks“ bedeutet..

Koichi MORIMOTO

Herr Morimoto ist 63 Jahre alt und Vorsitzender der Vereinigung der „Dento-Kogei-Shi“ in Sakai. Durch seine langjährige Erfahrung und seine hohe Qualifikation finden seine Messer vornehmlich ihren Absatz in renommierten Messergeschäften in Japan. Auch „Honyaki“ Messer, die höchste Qualitätsstufe der japanischen Messer, gehören zu seinem Standard-Repertoire.

Shinichiro YAMAMOTO

Herr Yamamoto stammt aus einer alten Schleifer-Familie. Sein Vater Hideaki Yamamoto hat einen besonderen Ruf als hochwertiger „kata-ba“ Schleifer in Sakai, auch als Schwertschleifer. Zunächst studierte Herr Yamamoto Architektur, bevor er sich dem Handwerk seines Vaters zuwandte.
Seine Messer werden meistens persönlich von den Meister-Köchen der traditionellen, japanischen Küche direkt bestellt. Er ist 48 Jahre alt.

Shigehiro KASAHARA

Herr Kasahara ist 56 Jahre alt und arbeitet zu dritt mit seiner Familie in seiner Schleiferei.
Auch sie sind spezialisiert auf hochwertige Messer im Profibereich und produzieren mit  Herrn MORIMOTO und Herrn YAMAMOTO  zusammen zwei besondere Santoku-Messer mit Sakai-typischen Längsanschliff. Diese Santokus tragen deshalb auch das Zeichen der „TonTenKan“ Gruppe

Die Schleifzeichen

Jeder Schleifer prägt seine Klingen mit einem speziellen Zeichen, meist ein Kürzel seines Namens. Es bürgt für die Qualität und Echtheit seiner handgefertigten Arbeit.