Professionelles Gemüsemesser mit einseitigem Klingenschliff

Klingenlänge: 18 cm

Klingenmaterial: Handgeschmiedeter Drei-Lagen-Stahl, 1 Lage aus hochwertigem Karbonstahl, Yasuki-Klasse Shiro 3 (weißes Papier), und 2 Lagen zähen Eisens, nicht rostfrei, fein polierte Oberfläche 

Härte: 61-63 HRC

Griff: Ho-Holz (japanische Graumagnolie), Kastanienform mit einer Zwinge aus Büffelhorn

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Das Kama-Usuba von Yammamoto hat eine Schneide aus "Hagane", dem klassischen nicht rostfreien Karbonstahl aus der Klasse "Shiro 3"- aus dem die traditionellen japanischen Messer gefertigt werden. Mit nur 180 mm Klingenlänge ist dieses Usuba wesentlich leichter zu handhaben, als die Profilängen von über 195 mm. Die besondere Sorgfalt und das hohe Können der Schleifer zeigt sich bei diesen Messern in der außerordentlichen Schärfe der hohen und sehr flach angeschliffenen Schneiden.